和の香りたっぷり！
蕎麦バーガーセット
1.蕎麦バーガー～梅ごぼうスティック添え～
- 材料(1人前)
- 〈そばのバンズ〉
- そば（乾）／40g
- 長芋／20g
- 長ねぎ／12g
- 卵／10g
- オリーブ油／1g
- 〈鶏おからこんにゃくバーグ〉
- 鶏ひき肉／20g
- しらたき／50g
- おから（生）／30g
- 玉ねぎ／12ｇ
- 卵／10g
- 片栗粉／1g
- みりん／5g
- めんつゆ（3倍濃縮）／5g
- 青じそ／2g
- ブロッコリースプラウト／7g
- みょうが／10g
- 作り方
- 〈そばのバンズ〉
- ①鍋にたっぷりの湯を沸かし、そばを茹でる。
- ②茹で上がったそばをザルにあけ、冷水で洗い水気を切りボウルに入れる。
- ③②と、皮をむきすりおろした長芋を和え、ミキサーにかける。
- （２～３秒程、そばが細かいみじん切りになる状態が目安）
- ④③をボウルに移し、みじん切りにした長ねぎ、卵と混ぜ合わせたら二等分する。
- ⑤熱したフライパンにオリーブ油をしき、④を丸く広げて中火で焼く。（成形しにくい場合はセルクル等を使用）
- 〈鶏おからこんにゃくバーグ〉
- ①しらたきは水洗いした後、フライパンで炒り、水分を飛ばして冷ました後、5～10秒程度ミキサーにかけてゲル状にする。
- ②鶏ひき肉、しらたき、おから、みじん切りにした玉ねぎを混ぜ合わせる。さらに、卵、片栗粉を混ぜ合わせる。
- ③耐熱皿の上にクッキングシートをしき、タネをハンバーグの形に整えながら並べる。
- ④ラップをふんわりとかけ、600Wのレンジで10分加熱する。
- ⑤小鍋に、みりんとめんつゆを煮立たせる。
- ⑥④の上に⑤をかける。
- ⑦そばのバンズで、青じそ、ブロッコリースプラウト、薄切りにしたみょうが、⑥を挟み、皿に盛る。
2.噛みかみ梅ごぼうスティック
- 材料(1人前)
- ごぼう／35g
- オリーブ油／1g
- ゆかり／0.5g
- 作り方
- ①ごぼうをタワシで洗い、泥などの汚れを落とす。5～6cm程に切りそろえ、さらに縦方向に4～6等分にする。
- ②①をボウルに入れ、オリーブ油、ゆかりと和える。
- ③天板にクッキングシートをしき②を並べて180℃のオーブンで10分加熱する。
- ④蕎麦バーガーに添える。
3.三陸わかめと糸寒天のさっぱりレモン和え
- 材料(1人前)
- 糸寒天／1g
- わかめ／20g
- レモン／10g
- オクラ／10g
- ミニトマト／15g
- めんつゆ（3倍濃縮）／3g
- 作り方
- ①わかめは水で戻し3～4cmに切る。
- ②ミニトマトはヘタを取り洗って4等分に切る。
- ③オクラは塩（分量外）を加えて板ずりした後、茹でて1～2mmの輪切りにする。
- ④糸寒天は水で戻した後、水気を切る。
- ⑤レモンは皮をむき果肉を輪切りにして4～6つのいちょう切りにする。
- ⑥①?⑤をボウルに入れ混ぜ合わせ、めんつゆを加えて調味し、器に盛る。
4. 仙台麩のオニオン味噌グラタンスープ
- 材料(1人前)
- 玉ねぎ／80g
- にんにく／1g
- 無塩バター／3g
- 水／130cc
- ブイヨン（固形）／0.5g
- 仙台麩／5g
- みそ／3g
- ピザ用チーズ／5g
- パセリ／0.05g
- 作り方
- ①玉ねぎをみじん切りにし、耐熱皿に移しレンジ加熱する（600W、1分）。
- ②フライパンに、バター、みじん切りにしたにんにく、①を入れ、中火～強火であめ色になるまで炒める。
- ③②に水、ブイヨンを加え、ブイヨンが溶けたらミキサーにかけポタージュ状にする。2～2.5cmの厚さに切り、ぬるま湯で戻した仙台麩も加え、沸騰する直前でみそを加える。
- ④器に③を入れ、チーズ、パセリをのせ、200℃のオーブンで5分程度加熱する。（オーブントースターの場合は、7～10分程度）
- ⑤チーズに香ばしい焼き色がついたら完成。
5.りんごとキウイのピンク寒天ゼリー
- 材料(1人前)
- りんご／10g
- キウイフルーツ／15g
- レモン汁／1g
- 水／80cc
- 粉寒天／1g
- 砂糖／4g
- 作り方
- ①キウイフルーツは皮をむき2?3mmの半月切りにし、流し型の底面に敷く。
- ②りんごは皮つきのまま細かく刻み、レモン汁と混ぜ合わせる。
- ③鍋に水と寒天を入れよく混ぜ合わせた後、中火で加熱する。寒天が溶けたら砂糖を加え、沸騰したら火を止める。
- ④③に②を加えて軽く混ぜ合わせたら①の流し型に注ぎ、粗熱を取る。
- ⑤ラップをして冷蔵庫で冷やし固める。
栄養成分一覧
※横スクロールでご確認いただけます| エネルギー (kcal) | たんぱく質 (g) | 脂質 (g) | 炭水化物 (g) | カルシウム (mg) | コレステ ロール(mg) | 食物繊維 総量(g) | 食塩相当量 (g) | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 蕎麦バーガー～梅ごぼうスティック添え～ | 291 | 15.3 | 6.9 | 41.6 | 106 | 99 | 7.5 | 0.6 |
| 噛みかみ梅ごぼうスティック | 33 | 0.6 | 1 | 5.5 | 16 | 0 | 2 | 0.2 |
| 三陸わかめと糸寒天のさっぱりレモン和え | 16 | 1 | 0.1 | 4.4 | 38 | 0 | 1.9 | 0.4 |
| 仙台麩のオニオン味噌グラタンスープ | 108 | 3.6 | 6.1 | 9.8 | 55 | 11 | 1.6 | 0.8 |
| りんごとキウイのピンク寒天ゼリー | 29 | 0.2 | 0 | 7.6 | 5 | 0 | 0.5 | 0 |
| 合計 | 477 | 20.7 | 14.1 | 69 | 220 | 111 | 13.6 | 2.1 |
