かごんま香る出迎え御膳
1.爽やかお茶ご飯
- 材料(1人前)
- 米／60g
- 水／90cc
- 茶葉／0.5g
- 塩／0.1g
- 作り方
- ①米を洗い、分量の水に30分浸け炊飯する。
- ②茶葉をすり鉢で粗目にする。
- ③①に②をひとつまみ程入れて混ぜ合わせ、茶碗に盛る。
- ④残った②は塩と混ぜ、小さな皿に盛り添えてお好みでふりかける。
2.茶節
- 材料(1人前)
- 茶葉／1g
- みそ／6g
- 水／120cc
- かつお節／3g
- おろししょうが／5g
- 細ねぎ／3g
- 作り方
- ①急須に茶葉を入れ、湯冷ましたお湯（約70℃）を注ぎ、1分ほどおく。
- ②椀にみそを入れ、①を注ぎよく混ぜる。
- ③かつお節、おろししょうが、小口切りのねぎを加える。
3.ふわっと香る さつまいもとキビナゴのチーズ焼き
- 材料(1人前)
- さつまいも／15g
- きびなご／45g
- （小いわしでも可）
- 水A／100cc
- 昆布A／2g
- かつお節A／2g
- なす／60g
- しめじ／20g
- 青じそ／3g
- ピザ用チーズ／10g
- しょうゆ／3g
- パン粉／4g
- 作り方
- ①Aでだしを取る。（または、だし100ccを用意）
- ②なすの皮を1cm間隔でむき、縦半分に切り長さを3等分にする。
- ③①に②を入れ、中火で味が染み込むまで煮る。
- ④さつまいもの皮をむき3cmほどの拍子切りにし、串が通る程度まで茹でる。
- ⑤しめじは石づきを落とし、青じそはせん切りにする。きびなごは背骨を残し腹開きにし、頭と内蔵、尾びれを取る。
- ⑥アルミホイルに③を並べ、きびなごを乗せる。周りに④としめじを敷き、しょうゆ、チーズ、青じその半量をまんべんなくふりかけたら、全体にパン粉と残りの青じそを散らす。
- ⑦アルミホイルの口を閉じて両端を絞り、中火のグリルで10分ほど焼く。
- ⑧香りがしてきたら、ホイルの口を開け軽く焦げ目をつける。
- ※オーブンの場合は耐熱容器に盛り220℃で10分程度焼く。
4.特製ゴマドレサラダ
- 材料(1人前)
- 水菜／30g
- ブロッコリー／35g
- 赤パプリカ／10g
- さつま揚げ／20g
- マヨネーズA／5g
- 黒すりごまA／7g
- 砂糖A／1.5g
- しょうゆA／1.5g
- 酢A／2.5g
- 作り方
- ①水菜を5cmの長さに切る。
- ②ブロッコリーは小房に分け、茎は薄く切り、茹でて冷ます。
- ③パプリカはスライサーやピーラーで薄切りにする。
- ④さつま揚げは縦3cmの薄切りにする。
- ⑤Aを混ぜ合わせ、①、②、④と和えて器に盛り、③を飾る。
5.フルーツの盛り合わせ
- 材料(1人前)
- なし／50g
- ぶどう／40g
- 作り方
- ①ぶどうは食べやすいよう、十字に切り込みを入れる。
- ②なしは皮をむきくし型に切り、ぶどうと一緒に器に盛る。
栄養成分一覧
※横スクロールでご確認いただけます| エネルギー (kcal) | たんぱく質 (g) | 脂質 (g) | 炭水化物 (g) | カルシウム (mg) | コレステ ロール(mg) | 食物繊維 総量(g) | 食塩相当量 (g) | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 爽やかお茶ご飯 | 254 | 3.9 | 0.5 | 55.9 | 7 | 0 | 0.7 | 0.1 |
| 茶節 | 28 | 3.2 | 0.4 | 2.7 | 12 | 5 | 0.5 | 0.7 |
| ふわっと香る さつまいもとキビナゴのチーズ焼き | 133 | 13.3 | 3.7 | 12.3 | 137 | 42 | 2.8 | 1 |
| 特製ゴマドレサラダ | 132 | 6.4 | 8.4 | 9.8 | 175 | 12 | 3.5 | 0.8 |
| フルーツの盛り合わせ | 45 | 0.3 | 0.1 | 11.9 | 3 | 0 | 0.7 | 0 |
| 合計 | 591 | 27.2 | 13 | 92.7 | 334 | 59 | 8.1 | 2.6 |
