道東からの贈り物
２０１６
1.山わさび入りごはん
- 材料(1人前)
- 七分づき米／50g
- 玄米／10g
- 水／90cc
- 山わさび／1g
- 塩／0.1g
- 作り方
- ①七分づき米と玄米を洗い分量の水に30分浸漬させ炊飯する。
- ③おろした山わさびと塩を混ぜて、盛りつけたご飯にかける。
2.鮭の粕漬け焼き
- 材料(1人前)
- 生鮭／60g
- 酒粕A／6g
- みりんA／6g
- 塩A／0.3g
- 水A／3cc
- 大根／20g
- 青じそ／1g
- 作り方
- ①Aを混ぜ、30?60分程鮭を漬け込み焼く。
- ②青じそ、おろした大根を添えて盛りつける。
3.オクラごまかけ
- 材料(1人前)
- オクラ／20g
- にんじん／8g
- 白すりごまA／5g
- しょうゆA／3g
- 砂糖A／3g
- だしA／3cc
- 作り方
- ①オクラはさっとゆがき、へたを取って3cm位の斜め切りにする。
- ②にんじんは皮を剥いて3cm位の拍子切りにし、軟らかく茹でる。
- ③Aを混ぜ合わせ、①、②を盛りつけた上からかける。
4.茄子和風だし汁かけ
- 材料(1人前)
- なす／40g
- しょうゆA／3g
- だしA／3cc
- みりんA／0.8g
- 青じそ／0.5g
- 長ねぎ／3g
- みょうが／3g
- 作り方
- ①なすは1本焼いて、皮に焦げ目をつけてから皮をむき3～4cmの拍子切りにする。
- ②青じそ、長ねぎ、みょうがをみじん切りにし、Aと混ぜ合わせて①にかける。
5.北海道産ポテトの包み焼きあんかけ
- 材料(1人前)
- じゃがいも／35g
- 片栗粉／8g
- 塩／0.1g
- 水／8cc
- 甘えび／5g
- 鶏もも肉／10g
- きくいも／3g
- しいたけ／2g
- 酒A／5g
- みりんA／5g
- しょうゆA／2g
- だしA／10cc
- 油／3g
- しょうゆB／2g
- 砂糖B／2g
- だしB／40cc
- 片栗粉B／1g
- 塩B／0.2g
- 三つ葉／3g
- 柚子の皮／1g
- 酒／5g
- 作り方
- ①じゃがいもは皮を剥いて薄切りにし茹で、片栗粉、塩、水を加えてつぶす。
- ②きくいもは皮をむき、1cm角に切り茹でる。甘えびは殻をむいて背ワタと尾を取り、水でよくもんだ後、キッチンペーパーで水気を拭き取り、酒に浸す。鶏もも肉、しいたけは1cmに切る。
- ③鍋にAを入れ煮立て、②を加えてさっと火を通す。
- ④ラップに①を伸ばし②を中央に入れて丸く成型した後、油を熱したフライパンで焦げないように弱火～中火で両面を焼く。
- ⑤鍋にBを入れ、ゆっくりかき混ぜて餡を作る。
- ⑥三つ葉は3cm程度に切り、さっとゆでて結ぶ。柚子の皮はきれいに洗い、せん切りにする。
- ⑦器に④を盛り⑤をかけ、三つ葉、柚子の皮をのせる。
6.キノコポン酢和え
- 材料(1人前)
- エリンギ／20g
- コーン（缶）／5g
- 枝豆（冷凍）／5g
- ポン酢A／5g
- 砂糖A／0.5g
- 片栗粉A／0.5g
- 塩A／0.2g
- 水A／10cc
- こしょう／0.01g
- 豚ロース薄切り／10g
- 作り方
- ①冷凍枝豆は解凍し、さやから出す。
- ②エリンギは石づきを取って短冊に切り、茹でて冷ます。豚肉は茹でてせん切りにする。
- ③鍋にAを入れ、ゆっくり混ぜ合わせ餡を作る。
- ④水気を切ったコーンと①、②を和え、こしょうをふり③の餡とからめる。
7.夕焼けゼリー
- 材料(1人前)
- トマトジュース（砂糖・食塩不使用）／35g
- 砂糖／2g
- 水／35cc
- 塩／0.1g
- アガー／0.7g
- ミントの葉／0.5g
- 作り方
- ①トマトジュース、砂糖、水、塩、アガーを鍋に入れゆっくり撹拌し、一度沸騰させて火を止める。
- ②粗熱が取れたら器に注ぎ冷蔵庫で冷やす。
- ③固まったら1cm角に切り、器に盛りミントの葉をのせる。
栄養成分一覧
※横スクロールでご確認いただけます| エネルギー (kcal) | たんぱく質 (g) | 脂質 (g) | 炭水化物 (g) | カルシウム (mg) | コレステ ロール(mg) | 食物繊維 総量(g) | 食塩相当量 (g) | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 山わさび入りごはん | 214 | 3.9 | 1 | 45.6 | 5 | 0 | 0.8 | 0.1 |
| 鮭の粕漬け焼き | 112 | 14.4 | 2.6 | 5 | 16 | 35 | 0.6 | 0.4 |
| オクラごまかけ | 53 | 1.7 | 2.8 | 6.3 | 82 | 0 | 1.8 | 0.4 |
| 茄子和風だし汁かけ | 14 | 0.7 | 0 | 3 | 11 | 0 | 1 | 0.4 |
| 北海道産ポテトの包み焼きあんかけ | 140 | 3.8 | 4.5 | 19.2 | 10 | 16 | 0.7 | 1 |
| キノコポン酢和え | 49 | 3.6 | 2.4 | 4.2 | 6 | 6 | 1.4 | 0.5 |
| 夕焼けゼリー | 14 | 0.2 | 0 | 3.4 | 2 | 0 | 0.3 | 0.1 |
| 合計 | 595 | 28.4 | 13.3 | 86.7 | 132 | 58 | 6.7 | 3 |
