やさしいごはんオリジナルレシピ③ ～洋食～
1.ごはん
- ごはん／120g
2.鮭のきのこクリーム煮
- 材料(2人前)
- 生鮭／2切れ
- 塩／ふたつまみ
- しめじ／1/2パック
- エリンギ／1本
- マッシュルーム／4個
- 玉ねぎ／1/4個
- オリーブオイル／小さじ１
- バター／５g
- 薄力粉／大さじ１
- A豆乳／100cc
- A水／50cc
- 塩／小さじ1/4
- コショウ／少々
- パセリ（みじんぎり）／少々
- 作り方
- ①鮭は両面塩をふって10分以上置き、水気が出たらキッチンペーパーでふき取る。しめじはほぐし、エリンギは食べやすい大きさに切ってマッシュルームは４等分に切る。玉ねぎは薄切りにする。
- ②フライパンにオリーブオイルを熱し、鮭を皮面からこんがり焼いて取り出す。フライパンを一度拭き取り、バターを熱し玉ねぎを炒める。しんなりしたらしめじ、エリンギ、マッシュルームを炒め薄力粉をふる。
- ③粉っぽさがなくなったらAを少しずつ加える。鮭を加えからめ、コショウをふる。
- ④器に盛り、パセリを散らす。
3.里芋とブロッコリーのマスタード和え
- 材料(2人前)
- 里芋／3個
- ブロッコリー／1/2個
- Aオリーブオイル／小さじ1
- A白ワインビネガー／小さじ１
- A粒マスタード／小さじ１
- A塩／小さじ1/6
- Aこしょう／少々
- 作り方
- ①里芋は両端を切り落とし、水から茹で串が通るようになったらあげて皮をむき、食べやすい大きさに切る。ブロッコリーは小房に切り、さっと茹でる。
- ②ボウルにAを合わせ、１を和える。
4.キヌアと豆のスープ
- 材料(2人前)
- ミックスビーンズ／60g
- 玉ねぎ／1/4個
- Aキヌア／大さじ１
- オリーブオイル／小さじ１
- A固形コンソメ／1/2個
- A水／2カップ
- A塩／小さじ1/６
- コショウ／少々
- 作り方
- ①玉ねぎは粗みじん切りにする。
- ②鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたらAを加えキヌアが柔らかくなるまで煮る。
- ③ミックスビーンズとコショウをふり温める。
栄養成分一覧
※横スクロールでご確認いただけます| エネルギー (kcal) | 塩分 (g) | |
|---|---|---|
| ごはん | 200 | 0 |
| 鮭のきのこクリーム煮 | 239 | 1 |
| 里芋とブロッコリーのマスタード和え | 97 | 0.7 |
| キヌアと豆のスープ | 69 | 0.9 |
| 合計 | 605 | 2.6 |
