満腹！星空の晩ご飯
～銀河鉄道に乗って～
1.雑穀入りちらし寿司
- 材料(1人前)
- 米／65g
- アマランサス／5g
- ひえ／5g
- 水／85cc
- 干ししいたけ／0.5g
- にんじん／15g
- きゅうり／10g
- たけのこ（水煮）／10g
- しめさば／20g
- 卵／30g
- 植物油／2g
- むきえび／20g
- しょうゆ／3.5g
- みりん／3g
- すし酢／15g
- 焼きのり／3g
- グリーンピース／5g
- ミニトマト／10g
- 作り方
- ①米を洗い、アマランサスとひえを加え分量の水で炊飯する。
- ②干ししいたけをぬるま湯でもどし、細切りにする。
- ※戻し汁は上澄みをすまし汁に使用するので、とっておく。
- ③にんじん、きゅうり、たけのこは大きさをそろえていちょう切りにする。
- ④しめさばを羽切りする。
- ⑤フライパンに油をしき、薄焼きたまごを作る。焼きあがったら星型5枚をくりぬき、余ったものはせん切りにする。
- ⑥小鍋にえび、②、③を入れ、しょうゆ、みりんで煮る。
- ⑦米が炊き上がったらすし酢を混ぜ、えび以外の⑥を混ぜる。
- ⑧⑦のご飯90ｇを、のりで巻き3等分に切る。
- ⑨残りのご飯を皿に盛り、⑥のえび、グリーンピース、④、⑤、⑧、ミニトマトを飾る。
2.ほうれん草のくるみ和え
- 材料(1人前)
- ほうれん草／60g
- 菊／5g
- くるみ／5g
- 砂糖A／1g
- みそA／3g
- 作り方
- ①湯を沸かし、塩（分量外）を入れ、ほうれん草を茹でる。茹で上がったら水にとって冷ました後、水気を絞り3cm幅に切る。
- ②菊を茹でる。
- ③くるみは飾り用の約１g以外を、すり鉢でする。
- ④Aに③を混ぜ合わせ、①、②と和えて器に盛る。
- ⑤残りのくるみを飾る。
3.ビーフンとおくらのすまし汁
- 材料(1人前)
- オクラ／5g
- ビーフン／0.8g
- だし／150cc
- しいたけの戻し汁／10cc
- しょうゆ／2g
- 酒／1g
- 作り方
- ①オクラを茹でる。茹で上がったら冷水で冷まし3mm幅に切る。
- ②①の残りのお湯でビーフンを2～3分茹でる。
- ③鍋にだしと、ちらし寿司で使用した干ししいたけの戻し汁の上澄みを加える。
- ④③にしょうゆと酒を加え、味を整える。
- ⑤結んだビーフンとオクラを碗に入れ、④を注ぐ。
4.ピーチゼリー
- 材料(1人前)
- 桃（缶詰）／5g
- 水／80cc
- 粉寒天／0.4g
- ブルーハワイシロップ／20g
- 牛乳／2g
- 作り方
- ①桃を三日月の形に切る。
- ②小鍋に水と粉寒天を入れ加熱し、寒天を溶かして寒天液を作る。
- ③寒天液の10gに牛乳を加える。小さいバッドに入れて冷蔵庫で冷やし固め、固まったら星型にくり抜く。
- ④寒天液の残りにブルーハワイシロップを混ぜ、器に注いで冷蔵庫で冷やし固める。
- ⑤④の上に①、③を飾る。
栄養成分一覧
※横スクロールでご確認いただけます| エネルギー (kcal) | たんぱく質 (g) | 脂質 (g) | 炭水化物 (g) | カルシウム (mg) | コレステ ロール(mg) | 食物繊維 総量(g) | 食塩相当量 (g) | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 雑穀入りちらし寿司 | 473 | 18.8 | 11.8 | 69.7 | 61 | 174 | 3.4 | 2.1 |
| ほうれん草のくるみ和え | 57 | 2.5 | 3.9 | 4.4 | 38 | 0 | 2.4 | 0.4 |
| ビーフンとおくらのすまし汁 | 12 | 1.1 | 0.2 | 1.3 | 8 | 0 | 0.3 | 0.4 |
| ピーチゼリー | 46 | 0.1 | 0.1 | 11.3 | 2 | 0 | 0.1 | 0 |
| 合計 | 587 | 22.5 | 16 | 86.8 | 109 | 174 | 6.2 | 2.9 |
